Большая советская энциклопедия - влажность

Влажность, содержание в физических телах воды. В. зависит от относительной В. окружающей среды, от природы вещества, а в твердых телах, кроме того, от степени измельченности или пористости, точнее, от общего размера внутренних и внешних поверхностей тела. Содержание химически связанной, так называемой конституционной воды, например гидроокисей, выделяющейся только при химическом разложении, а также воды кристаллогидратной не входит в понятие В. В. обычно характеризуется количеством воды в веществе, выраженным в процентах от первоначальной массы влажного вещества (В. по массе) или ее объема (объемная В.). В. можно характеризовать также влагосодержанием, или абсолютной В. — количеством воды, отнесенным к единице массы сухой части материала. Установление степени В. многих продуктов, материалов и т.п. имеет важное народно-хозяйственное значение. Только при определенной В. многие тела (зерно, цемент и др.) являются пригодными для той цели, для которой они предназначены. Жизнедеятельность животных и растительных организмов возможна только при определенных границах В. и относительной В. окружающей атмосферы. См. также Влажность воздуха, Вода.